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正宗泡白菜的醃製方法 泡白菜的食用價值

2019-06-09 05:12我要評論

泡白菜酸爽可口特別好吃,是很多人的最愛,平時人們也想自己在家中泡製一些,能方便家人隨時吃到美味的泡白菜,可是泡白菜應該怎麼醃製呢?百姓養生網小編就把正宗泡白菜的醃製方法寫出來分享給大家,相信大家看過以後就能學會。

正宗泡白菜的醃製方法

準備:平時醃製泡白菜時需要準備一到兩棵新鮮的白菜,再準備適量的花椒、薑片和蒜片,小茴香和黃酒以及野山椒也要準備一些,另外再準備好泡菜壇子和清水以及食用鹽。

1、把準備好的鹽水與清水一起入鍋,加熱煮開,把花椒和小茴香等香料一起入鍋煮一會,煮好以後關火降溫,降溫以後把它們倒入準備好的泡菜壇子中,加入適量的黃酒。

2、把生薑和蒜洗幹淨去掉水分,切成片狀放入到壇子中,再把野山椒洗淨也入進去,最後加入幾塊冰糖,用幹淨的筷子調勻,然後把壇子密封起來放在陰涼處發酵。

3、七八天以後壇子中的泡菜湯就會出現氣泡,這時就說明泡菜湯發酵好了。這時可以把準備好的白菜分掰成小塊,大的用刀切一下,然後用清水把它們洗淨,去掉水分以後直接泡入到壇子中,把壇子密封好。

4、三五天以後壇子中的白菜就能入味,想吃時可以取出食用,一次做好的泡菜湯可以反複使用多次,每次放新菜時可以加入適量食用鹽和花椒與黃酒。

正宗泡白菜的醃製方法 泡白菜的食用價值

泡白菜的食用價值

1.白菜能通腸利胃,除煩解渴,益腎填髓,可以消食下氣,止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等,有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。

3.維生素U對胃腸道黏膜有保護作用,對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

4.由於大白菜具有增強胃腸蠕動的功效,所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

正宗泡白菜的醃製方法 泡白菜的食用價值

泡白菜的食用方法

用此法泡製的白菜色微黃、味酸辣,既可作為涼菜直接食用;

也可作為某些熱菜的配料使用,如泡菜酸辣魚等。

其中泡辣椒可作為魚香肉絲的配料。

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